离开大嫂父母家后，我们去了广外看我表妹佳佳，她今年是大二的学生，本想带小老虎去广外逛逛，看看这座大学学府是什么样，提早感受一些大学生活的氛围。可惜天公不作美，一直小雨不断，我们只好跟佳佳吃了餐饭就离别而去。

今晚的蔡太厨房，我预备了一道糯米排骨。

事先让保姆早上就浸泡了一些糯米备用，然后买了一斤排骨，先用腌料腌制好放冰箱，等我晚上回来再做这道糯米排骨。

材料：排骨（1斤），糯米（2两），生菜（1棵），葱（1根），姜（3片）

腌料：盐（1/3汤匙），料酒（1汤匙），酱油（3汤匙），白糖（1/3汤匙），白胡椒粉（1/6汤匙），生粉（2汤匙），鸡粉（1/2汤匙）

调料：花生油（1汤匙），盐（1汤匙）

具体做法：

1. 糯米用清水浸泡半天（最好是浸泡一晚，这样与排骨同蒸才不会夹生），捞起沥干，加入1汤匙盐拌匀。葱切成葱花，姜切成末。

2. 排骨洗净斩小段，放入沸水中烫一分钟，捞起放入大碗内。

3. 在碗内放入以上的腌料和姜葱末拌匀腌制（我们腌制了半天，这样比较入味）。

4. 把腌好的排骨放进糯米里，粘上一层糯米粒。

5. 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨放在碟中，再洒上一层糯米，然后加入1汤匙花生油。（假如用干荷叶代替生菜叶，味道会更清香好吃，可惜家里没有干荷叶，就用生菜叶代替了）

6. 烧开锅内的水，放入糯米排骨用大火隔水清蒸55分钟。假如糯米浸泡了一夜的，大火隔水清蒸45分钟就可以了，不过因为我们只泡了几个小时，所以用的时间就长了一点，花了差不多1小时才起锅上餐桌了。

总结经验：

1. 糯米浸泡时间一定要长，不然轻易夹生，或者不够软糯粘滑。

2. 排骨腌制的时间也要长一点，这样才更入味。

3. 腌制排骨的汁千万不要倒入碟中，不然会咸死。

4. 用干荷叶会比生菜叶效果更好，经过差不多一小时的清蒸，生菜叶早就蔫黄缩水了，很难看。